日々のインド料理の記録を中心に


by pudina
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葉っぱのご飯

少しだけ年末年始っぽいこともしたけれど、我が家の食生活はもうすっかり南インド式に戻りました(笑)

年末料理する時間がなかった時に使ったのが、このThuduvalai Leaf Rice Powderというものです。
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Thuduvalaiという葉っぱとダル(豆)や唐辛子が入った粉で、油(ギーまたはインドのごま油)と一緒に炊いたご飯に混ぜるだけでOK。
これはスーパーで買ったのですが、このKrishnaという店はトリッチーのお菓子屋さんみたいです。
(開けた時点で賞味期限が切れていたのは秘密です。)
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中はきな粉に抹茶でも混ぜたような薄緑色の粉です。
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出来上がりがこちら。
ちょっとやる気を出して、Nalla Ennaiそのままではなくマスタードとウラドダルと乾燥カレーリーフをパチパチさせた油を混ぜて、トマトのトックも作りました。
味は、思ったより唐辛子が効いていて、葉っぱの癖もあるような気がするけれど豆の味に相殺されて食べにくいこともなく、普通においしい混ぜご飯という感じでした。
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これ、「ものすごく体にいい葉っぱだ」と夫が言うので買ってきたのですが、Thuduvalai Leafって何なのかとWikipediaを見ると(笑)、Solanum trilobatumというハーブで棘がいっぱいあるらしいです。

もう一つ同じシリーズのVallarai Leafも買っており、こちらはだいぶ前に一度食べて残りが冷蔵庫に眠っていたので、これももう一度同じように作ってみました。
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葉っぱが違う以外は原材料も調理方法もほぼ同じです。
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夫はVallarai Leafの方がおいしいと言ったけれど、混ぜた粉の量がちょうど良かったとかそういう理由かもしれません。
2種類同時に食べないと、あまり味の違いは分からないように思いました。
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Vallarai Leafは何なのかとまたWikipediaを見ると(笑)、"Centella asiatica, commonly known as centella and gotu kola"ってスリランカ料理でもよく使う葉っぱのことでした。
これはもしかして、ポンポコ研究所長にもらってまだ飲んでいないツボクサドリンクとも同じ葉っぱかなと思った後に、Wiki日本語版もあることに気づいたのだけど、ツボクサ、「日本では単なる雑草として扱われる」ってその辺に生えているのでしょうか?(笑)
そして、私はGotu KolaとGongura(タミル語でPulicha Keerai)を混同していたかもと思ったのですが、名前を聞いてもよく分からないので、インドででも生の葉っぱを何回か見せてもらったら違いが分かるかも・・・

葉っぱと言えば、正月用になかなかいい絵が見つけられなかったガネーシャを、昨日になって夫がFacebookで見つけて「こっちの方がいいのでは」と言ってきました。
目が怖いけど、葉っぱ以上に瓜の活用っぷりが素晴らしいです(笑)
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# by pudina | 2016-01-04 13:58 | インド食の材料 | Trackback | Comments(2)

謹賀新年2016

あけましておめでとうございます!
今年もどうぞよろしくお願いいたします。

新年のインド的な絵柄を探してみたけれど、お猿の神様とかこれと言ったものは見つからず・・・
困った時のガネーシャで。
DESI SITE FOR DESI PEOPLEと書いてあるところから借りてきました(笑)
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インド人化が進み年々正月気分も薄れてしまっているので、昨日は自分一人でも見ない紅白を夫に見せてみたら、石川さゆりさんが上手いと言うので、なかなか趣味が良いのじゃないかと思ったのでした(笑)

年末にインド食材店で楽しいカレンダーももらったし、良い年になるといいのですが。

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# by pudina | 2016-01-01 16:40 | インドいろいろ | Trackback | Comments(4)
今日紹介するのは、New Mysore Carbolicという石鹸です。
これは店で見つけた時に、「昔の石鹸みたいな匂いだから買ってみたい」と夫から言われたものなのですが、特別期待もしていませんでした(笑)
真っ赤なパッケージのデザインも昔風かも。
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150gと石鹸が大きいのに、20ルピーというのは好印象です。
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中の石鹸も真っ赤なのも好印象です(笑)
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裏面に刻まれているのはライオン?ライオンに象の頭がついているようにも見えるのですが・・・
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この石鹸、開封するとものすごくいい匂いでした!
薬のようなインドのような(笑)何とも言えない香りが、使った後もしばらく持続してとってもいい気分になれます。
お風呂のドアをぴったり締めていなかったら、隣の部屋まで漂ってくる香りがまた良いのでした。
夫はこの包装紙をしばらくトイレの芳香剤代わりに棚の上に置いていたくらい。
万人に好まれる香りではないかもしれませんが・・・

「Karnataka Soaps & Detergents Ltdって、Mysore Sandal Soapと同じ会社じゃないか!」とだいぶしてから写真を見て気づいたのでした。
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実はcarbolicの意味が分からなかったのですが、carbolic soapは石炭酸石鹸?
日本語でも意味が分かりませんが(笑)、コレラ予防と書いてあるところもあったけれど、殺菌作用が強いということでしょうか。

よく理解できていないながら、この石鹸は次回インド行きの時も売っていたらぜひ買わないと!
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# by pudina | 2015-12-28 06:54 | インドいろいろ | Trackback | Comments(4)
北海道在住のmayis-havaalaniさんがコメントで、東京の蒲田のホテルにスリランカ料理の店が入っていて、ランチブッフェをやっていると教えてくれました。

仕事で蒲田に行くチャンスは永遠になさそうだし昼から東京に行く時に寄り道するしかないなあと思ったのですが、調べてみるとアーユルヴェーダモーニングもやっているようなので、前日に予約して行ってみました。
(ホテルの宿泊客じゃなくてもOKだけど、予約が必要と言われました。)
朝は苦手なのに早起きして、往復1時間かけてモーニングを食べに行く自分に苦笑しつつ(笑)
ディデアンというお店に無事到着!
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テーブルに敷いてくれたのは、アーユルヴェーダ料理通信という紙でした。
胃袋の3分の1は固形分、3分の1は水分、3分の1は空気って、3分の1は空けておけということですよね。
ごもっともだと思うけれど、なかなか実践できません・・・
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最初に出てきたのが、コリアンダーのお茶と小松菜のお粥でした。
コリアンダーのお茶って、乾燥コリアンダーシードを水で煮出したもので、家で夫が作ってくれたこともありますが、案外飲みやすいんです。
お粥はココナッツミルクで煮た感じで、米は普通の日本米じゃないようだったけど、何のお米かまでは分からず。とっても優しい味で胃が目覚める感じでした。
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メインのプレートがこちら。
ピットゥと説明してくれたのですが、南インドのPuttuと同じなら、米粉などを筒状に蒸したものなのだけど・・・
これは、どう見てもどう食べても、セモリナ粉を煎ってから煮るUpmaでは?スリランカでは名前が違うのかな。
ゆで卵の上はキャベツとひよこ豆の和え物、他はゆで卵の下にオクラをココナッツで煮たようなものが隠れていて、そこから時計回りに、ビーツ、チキン、ポテト炒め、ダルを煮たものでした。
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チキンとポテトはややスパイシーでしたが、他はかなりあっさりした味付けでした。
どれもおいしかったので、まあPuttuでもUpmaでもいいやと思いました(笑)
店員さんはスリランカ人シェフも日本人の方もとっても感じが良くて、質問したらきっと詳細を教えてくれただろうけれど、あまり時間もなかったしやめておきました。
こういう料理なら肉はいらない気がしたけれど、この鶏カレーもご飯と一緒にたっぷり食べたい美味しさでした。

量はちょっと少ないかなと思ったけれど、デザートとミルクティーでちょうど満腹になりました。
デザートは、ヨーグルトの中に、どうしても芋なのか違うのか分からないものが入ったもので、これもおいしかったです。
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メニューは日替わりのようなのでまたモーニングにも行ってみたいですが、今度はランチも試してみたいです。


同じ日の昼食は、こちらで。
中国のお客さん、松屋や吉野家に行きそうだったのですが、それでは面白くないので外国人に人気らしい富士そばに連行してみました(笑)
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特選富士だっけ、400円ちょっと。
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立ち食いならやめようと思っていたけれど椅子のある席もあったのですが、確保したはずの席には他のお客さんが座っているし、コートも置く場所がないから脱げず慌ただしく食べたのでした。
「貴重な経験をしました」と言われたけれど、私にとってもかなり貴重な経験でした(笑)
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# by pudina | 2015-12-21 00:18 | 外でごはん | Trackback | Comments(4)

東京タワー

なぜか昨夜こんなところにやって来て・・・
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こんな夕食になっちゃいました。
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# by pudina | 2015-12-18 08:53 | 外でごはん | Trackback | Comments(2)