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日々のインド料理の記録を中心に


by pudina
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今年はまめにブログを更新しようと思っていたのに既にこのありさまです・・・。
インド料理チャレンジはいろいろやっていますが、最近は野菜が高いので、じゃがいもやトマト(缶詰)などでしのぐことが多いです。

トマトのクートゥ
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トマトライス
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ポテトクルマ(みたいなの)
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ダルとかラッサムという手もあり、冷蔵庫に野菜がなくても結構何とかなるものです(笑)
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そして元旦の夜からこんなものを食べてしまいました。吉野家の豚丼だけど、前から店頭のポスター写真の照り具合に惹かれていて一度試してみたかったんです。持ち帰ってフタを開けた時は、全然写真と違うやん!と思ったのですが、私は牛丼よりは好きかな。
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家でもノンベジいろいろ作っていますので、また書いていきたいと思っております。
# by pudina | 2012-01-14 20:39 | うちでごはん(インド veg)
夫の家族が送ってくれた小包の中に入っていたクノールのSOUPY NOODLES、MAST MASALA味。MASTの意味が分からないけど、やっぱりインドはマサラ味じゃないと!!

インドのインスタントヌードル_e0231646_21165360.jpg


DO NOT DRYとしつこいほど書いてあるのですが、これってしばらく前まではスープありのインスタント麺が珍しかったからではないかと勝手に推測。というのも10年近く前にインドで具合が悪くなった時に日本食は無理でもせめてラーメンとかが食べたかったのですが、手に入ったのはMAGGI NOODLEだったかインスタント焼きそばみたいなのだけだったのです。

インドのインスタントヌードル_e0231646_21173798.jpg


それはさておき早速作ってみましょう。袋の中身は麺とカレーっぽい色の粉スープ(+キャラクター(?)のカード)とシンプル。

インドのインスタントヌードル_e0231646_2119172.jpg


裏面の作り方を見ると、2カップの冷水に麺とスープをよく混ぜてから火にかけるとなってるのですが、どうにも信じられなくて日本式に沸騰したお湯に入れちゃいました。
出来上がり。スープの中の乾燥ニンジンだけではさみしいので、マサラ味に合いそうなカリフラワーや玉ねぎを入れました。スープは少しとろっとした感じで、辛さはあんまりないけど優しいマサラ味で思ったよりずっとおいしいです。

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ただ、スープの粉が必死でかき混ぜてもなかなか溶けなくてダマが残ってしまいました。もしかして、書いてあるとおりに冷水とミックスしてから煮たらちゃんと溶けるとか?
# by pudina | 2011-12-15 21:21 | インド食の材料
だいぶ前に400g入りのジャーで購入していたレッドカレーペースト。グリーン、イエローカレーの方が好きなので、賞味期限も切れてしまったし処分に困って早く使ってしまおうと思いカレーや炒め物以外のレシピがないか調べてみました。

タイ食材販売の大手(?)アライドコーポレーションのホームページにてオムライスを発見!おいしいのか疑問だったけど、なかなか斬新なアイデアかも?あまり時間がなかった休みの日のランチにチャレンジしてみました。

ご指示の通り牛乳でゆるめておいたペーストと卵を混ぜ合わせて・・・

タイカレーペーストでオムライス_e0231646_1971598.jpg


ピーマンは家になかったけど、具なしではさみしいので、レンジで半ば火を通したなすとじゃがいも、玉ねぎ(生)を入れてみました。

タイカレーペーストでオムライス_e0231646_1973886.jpg


シーズニングソースもないのでナンプラーで味を整えて、後は焼くのみです。

タイカレーペーストでオムライス_e0231646_19875.jpg


完成したのがこちら。これはちゃんと形になったけど、この前に焼いた一つ目はひっくり返す際に空中分解。見るも無残な姿になってしまいました。ご飯が多くて厚すぎたのか野菜にもなかなか火が通らないし。二つ目はなるべく薄く成形し、蓋をしてじっくり焼きました。

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味は思ったよりよかったですよ♪成功した方を食べた夫は、ハンバーグみたいでおいしいと喜んでいたし。アライドコーポレーションのレシピページ、他にも簡単でおもしろそうなのがいろいろあるので、また試してみたいと思っています。
# by pudina | 2011-12-04 19:12 | うちでごはん(インド以外)
日曜日、夫が天満の市場で魚を買ってきてくれました。

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袋に入っている状態では鯛かと思ったのだけど、尾びれも他のひれも形が違うし、やけにカラフルです。

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何じゃこりゃ?とネットで調べてみたところ、どうやらイトヨリダイという魚らしい。実は魚はあんまり好きではないのですが、説明を読むとなかなかおいしそうじゃないの。

この魚がどうなるのかと言うと当然カレー(Kuzhambu)になります。インドでは魚は筒切りにするのが基本のようだけど、骨を取りながら食べるのが面倒なので、一部は三枚おろしにしてもらいました。骨は固いし、身が崩れそうになりながらも何とか解体完了。

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完成品はこちら。私の皿。

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夫の皿。こっちの方がインドらしいかも(笑)

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インドでは、Non-Veg(ベジタリアンじゃない=肉、魚、卵の料理)を食べる際は、チキンカレー+炒めたり揚げた鶏+ご飯などの主食という食べ方をします。お肉が主菜なので野菜を添えようという日本的な考えは通用しません。ノンベジタリアンでも毎日Non-Vegというわけじゃなくて、平日はベジタリアンで日曜日だけは肉や魚を食べるというような人が多いので、Non-Vegの日はとことんまで!!ということなのかどうかはよく分かりませんが・・・

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というわけで議論するまでもなく、サイドディッシュは同じ魚のフライです。フライといってもフライパンで焼いたのだけど、もっとカリカリになるまで焼いた方がよかったかも。それでも魚もたまにはいいなあと思ったのでした。
# by pudina | 2011-11-23 21:23 | うちでごはん(インド non-veg)

Meal Maker

Meal Makerって何かと言うと、日本では大豆たんぱくとかベジミートとして売られている大豆が原料の食品で、ベジタリアンが多いインドでも割とポピュラーです。私は昔々母親が買ってきたことがあったので(どう料理してくれたのかは記憶なし)、最初に夫の家で見た時は、インドにも同じものがあるんだとちょっと驚いたのでした。

去年インドで買ってきたのはこれ。乾燥状態だと小さい団子状の高野豆腐みたいとでも言えばいいのか?箱にもあるようにSoya Chunksという呼び方はごもっともなのだけど、南インドだけなのかよく分かりませんが、Meal Makerとも呼ばれています。最初はMeen Makerだと思ってました、Meenはタミル語で魚、肉もどきならぬ魚もどきみたいな・・・。それも私が聞き間違えてたのじゃなくて、彼の家族は今でもMeen Makerと言っているんじゃないかな。

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タイ バンコクのスーパーでも売っていたので、買ってきてインド料理に活用しています。

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インド製Soya Sakthiの箱に載っている写真はいわゆるカレーっぽい感じだけど、こんな感じの炒め物にするのが簡単でおいしいので一番よく作ります。

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他にはPulao(炊き込みご飯)に入れてみたり。

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あとは、適当な野菜がなかった時に、夫には邪道と言われながらサンバルにも投入してみましたが、まあまあおいしくてまた作ってもよいかなという味でした。

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タイで買ったものだしタイ料理にも使わないとと思ったわけでもないけれど、昨夜はレッドカレーの具にしてみました。うーん、まずいとは思わないけど、やっぱり肉の方がおいしいかも。タイの皆さんはどういう料理に使うのかな。

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# by pudina | 2011-11-19 15:52 | うちでごはん(インド veg)